Смотр проводится в рамках Шестого Международного хлебопекарного Форума

Срок проведения: 1 - 4 декабря 2013 г.
Регистрационный взнос - 7 500 руб. - за три вида продукции
                                     1 000 руб. - за каждый последующий образец

Организаторы Смотра:
• Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
• Российский Союз пекарей
• ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии
• Международная промышленная академия

Цель Смотра:
• Сохранение национальных традиций в хлебопечении и определение перспектив развития отрасли

Задачи Смотра:
• Открытая демонстрация хлеба и хлебобулочных изделий, оценка уровня качества хлеба и хлебобулочных изделий, выпускаемых предприятиями Российской Федерации, стран СНГ, государств дальнего зарубежья
• Анализ тенденций развития ассортимента
• Популяризация хлеба как основы здорового питания населения
• Реклама и поддержка хлебопекарных предприятий

Смотр проходит
в рамках мероприятий Шестого Международного Хлебопекарного Форума (Москва, Международная промышленная академия, 2 - 4 декабря 2013 г.)

Образцы изделий
представляются в соответствии с номинациями Шестого Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий
Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий производится на закрытой дегустации конкурсной комиссией Смотра по органолептическим показателям
Результаты оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий отмечаются членами конкурсной комиссии Смотра в дегустационных листах отдельно по каждой номинации. Решение конкурсной комиссии принимается на основании подсчета баллов в дегустационных листах и оформляется протоколом
В состав конкурсной комиссии Шестого Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий входят специалисты отрасли, имеющие большой опыт работы в хлебопечении, в том числе представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российского союза пекарей, ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии, Международной промышленной академии и НИИ питания РАМН
Предприятия-победители Смотра награждаются золотыми, серебряными и бронзовыми медалями "За высокое качество продукции", а также дипломами, подтверждающими право владения медалью

Награждение
предприятий-победителей Шестого Международного Cмотра качества хлеба и хлебобулочных изделий пройдет в рамках Шестого Международного Хлебопекарного Форума 4 декабря 2013 г. в Москве, в Международной промышленной академии на Торжественной церемонии с участием гостей и представителей средств массовой информации

Порядок представления образцов
• На Международный Смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий предприятия, фирмы и компании представляют образцы продукции в точном соответствии с номинациями. Образцы изделий сопровождаются нормативной документацией стран-участников и краткими аннотациями, содержащими перечень компонентов рецептуры, краткое описание технологии и указание способа тестоприготовления
• Количество представляемой продукции при массе изделий до 0,3 кг не менее 12 единиц каждого наименования, свыше 0,3 кг - не менее 5 единиц каждого наименования, караваи и крендели - не менее 2 единиц каждого наименования

НОМИНАЦИИ VI МЕЖДУНАРОДНОГО СМОТРА КАЧЕСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ «ИННОВАЦИИ И ТРАДИЦИИ»

1. Хлеб ржано-пшеничный подовый
2. Хлеб из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта формовой и подовый
3. Хлеб народов мира (национальный хлеб)
4. Сдобные хлебобулочные изделия
5. Слоеные хлебобулочные изделия
6. Хлебобулочные изделия, обогащенные пищевыми волокнами, минеральными веществами и витаминами
7. Пироги с фруктово-ягодными начинками
8. Праздничные караваи и крендели

Сроки проведения Шестого Смотра:
• Шестой Международный Смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий проводится с 1 по 4 декабря 2013 г.
• Заседание конкурсной комиссии состоится в Международной промышленной академии 2 декабря (понедельник) 2013 г. с 12.00 до 17.00
• Образцы продукции в соответствии с номинациями будут приниматься 1 декабря (воскресенье) 2013 г. с 10.00 до 17.00
• Место приема образцов - Международная промышленная академия (г. Москва, 1-ый Щипковский пер., д. 20, станция место "Серпуховская" или "Павелецкая")
• Образцы хлебобулочных изделий - участников Смотра будут выставлены в Международной промышленной академии
• Для участия в Смотре необходимо до 22 ноября 2013 г. подать заявку с указанием предприятия, наименования изделий и их количества, даты представления образцов, фамилии, имени, отчества и должности сопровождающего

Справки и заявки:
Первый проректор Ильина Ольга Александровна,
тел.(495) 959-66-91, е-mail: ilyina@grainfood.ru
Заведующая кафедрой пищевых производств
Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, тел./факс (495) 959-66-86, 959-66-52,
e-mail: iunikhina@ grainfood.ru,
Заведующая учебно-методическим отделом Масальцева Ольга Ивановна,
тел. (495) 959-71-01, е-mail: masaltseva@grainfood.ru
Деканат - тел./факс (499) 235-95-79, е-mail: dekanat@grainfood.ru