по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства»

Сроки проведения: 16 - 21 апреля 2012 г.

Регистрационный взнос  -  15 200 руб.

Организаторы программы повышения квалификации:

• Государственный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии (ГНУ НИИКП)
• Международная промышленная академия

Программой предусмотрены:

• Теоретический курс
• Самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных образовательных

 технологий и выполнение контрольной работы по технологии производства сахаристых

 кондитерских изделий  (заочная часть) - проводится индивидуально

• Возможность приобретения отраслевой научно-производственной и нормативно-
• технической литературы

Обучение проводится по специально разработанной программе, в которую включены следующие вопросы:

• Современный ассортимент конкурентоспособных сахаристых кондитерских изделий
• Реформа технического регулирования в кондитерской промышленности
• Программа разработки национальных стандартов
• Качество и безопасность кондитерских изделий
• Сырье и пищевые ингредиенты, используемые при производстве сахаристых кондитерских изделий
• Фруктово-ягодное сырье для производства кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
• Технологии производства сахаристых кондитерских изделий (карамели, помадных, молочных конфет, кондитерские изделия на основе фруктовых, желейных и сбивных масс)
• Требования, предъявляемые к качеству начинок, используемых в производстве карамели
• Термостабильные начинки, гели и другое сырье на основе желирующих ингредиентов в производстве кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
• Мармелад, пастила, зефир: виды, студнеобразователи, способы форморования, рецептуры, особенности производства
• Современное технологическое оборудование
• Гигиенические требования к качеству готовых изделий, рекомендации по увеличению сроков годности сахаристых кондитерских изделий
• Роль санитарно-гигиенического состояния производства в выпуске качественных и безопасных кондитерских изделий
• Пищевая ценность сахаристых кондитерских изделий, методика расчета химического состава и энергетической ценности
• Современные подходы к глазированию сахаристых кондитерских изделий

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается  удостоверение государственного образца. 

Справки и заявки:

Заведующая кафедрой пищевых производств Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru,

Драничкина Анна Сергеевна тел./факс (495) 959-66-52, e-mail: dranichkina@grainfood.ru

Деканат - тел./факс (499) 235-95-79, e-mail: dekanat@grainfood.ru