по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства»

Срок проведения: 24 - 29 сентября 2012 г.
Регистрационный взнос - 15 600 руб.

Организаторы программы повышения квалификации:
• ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии
• Международная промышленная академия

В программе мастер - класса:
• теоретический курс - вопросы производства тортов и пирожных с позиций
современных требований к качеству и безопасности
• практические занятия - мастер - классы известных фирм «Современные
тенденции в отделке тортов и пирожных»
• самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных
образовательных технологий
• индивидуальные консультации

Участники мастер-класса освоят современные технологии:
• Приготовления шоколадного декора (ручное темперирование и
использование спрей-машин)
• Приготовления выпеченных полуфабрикатов для тортов и пирожных
• Работу с мягкими гелями для отделки тортов и пирожных
• Технологию приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов, муссов);
• Использование термостабильных начинок
• Технологию ручного изготовления конфет

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения
квалификации выдается удостоверение государственного образца.

Справки и заявки:
Заведующая кафедрой пищевых производств
Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru
Ассистент кафедры Драничкина Анна Сергеевна
тел./факс (495) 959-66-52, e-mail: dranichkina@grainfood.ru
Деканат - тел./факс (499) 235-95-79, e-mail: dekanat@grainfood.ru