Наш баннер:
|
Учебники, монографии
Технологии зерноперерабатывающих производств
Автор: Бутковский В. А., Мерко А. И., Мельников Е. М. Год выпуска: 1999 г. |
Настоящий учебник предназначен для студентов механического факультета высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Сервис и техническая эксплуатация транспортного и технологического оборудования» (Пищевая и перерабатывающая промышленность). В нем излагаются основные сведения о технологических процессах переработки зерна в муку, крупу и крупяные продукты, а также выработки комбикормов, зерно в которых является самым важным компонентом. Изложены основные сведения о зерне как объекте переработки, его строении и классификации, дана характеристика готовой продукции.
Специалистам в сфере технического обслуживания оборудования необходимо иметь достаточно широкие сведения о назначении этого оборудования в различных технологических процессах, его влиянии на промежуточные и конечные результаты переработки сырья в готовые продукты или полуфабрикаты.
Изложение сведений об основных технологических процессах сопровождается кратким описанием применяемого для этой цели оборудования, причем это описание касается технологического процесса, осуществляемого в данной машине или аппарате. Здесь же даются сведения о возможном регулировании технологической эффективности оборудования в зависимости от требований технологического процесса.
В учебнике наряду с основополагающими теоретическими обоснованиями главных операций и процессов даны практические рекомендации по реализации технологических схем отдельных видов оборудования, подборе и замены рабочих органов.
Имеется и ряд сведений по увеличению выработки муки высоких сортов, освоению производства муки, обогащенной пищевыми компонентами, совершенствованию ассортимента и улучшению качества крупы и комбикормов.
В учебнике изложен материал по техническому перевооружению предприятий, показано, что замена традиционного оборудования новым экономически целесообразна лишь в том случае, когда она обеспечивает повышение производительности труда, улучшение качества продукции. Важнейшее значение для повышения качества вырабатываемой муки и крупы имеют технически грамотное использование оборудования, строгое соблюдение технологической дисциплины на предприятиях.
На современных комбикормовых заводах стабилизация качества продукции сегодня является первостепенной задачей. Технологические операции, требования к получению качественных комбикормов для различных животных, птиц и рыбы подробно изложены в учебнике.
В связи с развитием в последнее время производства и функционирования предприятий малой мощности в учебнике отражены особенности их технологических процессов. Следует отметить, что на таких предприятиях особенно нужны технические руководители, сочетающие знания как оборудования, так и технологии.
Проблема повышения качества продукции и рациональное использование сырья — неотъемлемая часть конкурентоспособности продукции. Ее решение требует целенаправленной, заинтересованной и ответственной деятельности всех специалистов отрасли. Поэтому каждый работник, независимо от занимаемой должности, должен овладеть необходимыми знаниями и опытом, знать современные требования технологии производств.
Без знания основ технологических процессов невозможно создавать новое высокоэффективное оборудование, отвечающее современным требованиям производства, так же как и его обслуживание и наладка.
Современный инженер — это не только носитель определенной суммы знаний. Это человек и гражданин, способный активно, самостоятельно и творчески действовать в различных условиях. Именно в неординарных ситуациях умение принимать ответственные решения, оценивать степень риска определяют уровень специалиста. Быть инженером на современном предприятии системы хлебопродуктов — это большая честь и ответственность. И чтобы управлять этим производством, нужны глубокие знания прогрессивных технологических приемов.
Авторы надеются, что данный учебник будет полезен и студентам, обучающимся по специальности «Машины и аппараты пищевой промышленности» (зерноперерабатывающая промышленность), а также для студентов других специальностей, имеющих отношение к переработке зерна.
|
Назад »
|
 |
ВАКАНСИИ
Задать вопрос
|
