В учебном пособие дана оценка современной системы бухгалтер­ского учета, представлены новые концептуальные подходы и опре­делены основные направления развития системы бухгалтерского учета на предприятиях молочной промышленности. Автором разра­ботана модель учета молока и молочной продукции. Производствен­ный учет рассматривается как источник информации о движении ма­териальных потоков в производстве. Определена роль системы внут­реннего контроля операций с сырьем и анализа эффективности его переработки. Показаны место и роль управленческого учета в инфор­мационном пространстве предприятия. Представлены новые подходы к анализу финансового состояния предприятия молочной промышлен­ности. На конкретных примерах изложены методические и практиче­ские вопросы планирования, учета и управления расходами на пред­приятиях молочной промышленности.

Для студентов, аспирантов, преподавателей, практикующих бух­галтеров, экономистов, аудиторов, руководителей, ученых-эконо­мистов и предпринимателей, интересующихся проблемами совер­шенствования учета и организацией производства на предприятиях молочной промышленности.