тел.:  (499)235-71-47
факс: (499)235-97-39


Академия
Президент МПА
Ректор МПА
Структура
Президиум
История ИПК-ИПП-МПА
Ученый Совет
Образовательная
работа
Испытательная
лаборатория
Международное
Сотрудничество
Научно-
исследовательская
работа
Учебники,
монографии
Книга
почетных гостей
Фотогалерея
Как нас найти
"АГРОБИЗНЕСКЛУБ"
Гостиница
  Наш баннер:



Учебники, монографии

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент
Автор: А.С. Романов, О.А. Ильина, С.В. Краус, В.С. Иунихина     Год выпуска: 2016 г.


Материал книги основан на научных положзениях отрасли и классических представлениях о хлебопекарном производстве и содержат современные сведения о развитии рынка хлебобулочной продукции, о сырье, технологиях и используемом для их реализации оборудовании, об обеспечении безопасности хлебобулочных изделий и т.д. Для облегчения усвоения материала в книге приводится большое количество терминов, схем, рисунков и фотографий.

Важным элементом учебного пособия является описания процессов, протекающих на различных стадиях технологии хлебобулочных изделий. В книге приведены технологии отдельных видов хлебобулочных изделий, описаны подходы к организации и контролю производства хлеба и хлебобулочных изделий, приводятся основные законодательные и нормативные документы отрасли.

Целевая аудитория книги: студенты, обучающиеся по направлению 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", магистранты, обучающиеся по направлению 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и аспиранты, обучающиеся по программам, связанным с технологией хлебопекарного производства, специалисты хлебопекарной отрасли.

Книгу "Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент" можно заказать на сайте: www.deli@deli.ru.


Назад »



Задать вопрос

Заявка на обучение

GISMETEO.RU: погода в г. Москва

ИПП

Минсельхоз России

Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий

Российский Зерновой Союз

Журнал "Хлебопродукты"

Издательство Пищевая промышленность

Журнал Зерновой Эксперт

ПРОДиндустрия

Национальный союз экспортеров продовольствия

Выставка Modern Bakery Moscow 2016

Хлебопекарный и Кондитерский Форум

Soyanews - новости рынков комбикормов

Агропромышленный портал юга России

Стеклосоюз России


  Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Изготовление сайта Wilmark Design