Современное производство мучных кондитерских изделий по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства»

Сроки проведения - 12 – 16 ноября 2007 г. (очная часть)
Регистрационный взнос – 11 600 руб.

Организаторы программы повышения квалификации:
 Государственный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности РАСХН (ГНУ НИИКП)
 Международная промышленная академия

Программой предусмотрены:
 Теоретический курс
 Самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных образовательных технологий и выполнение контрольной работы по технологии производства мучных кондитерских изделий (заочная часть) – проводится индивидуально
 Мастер-класс по отделке тортов и пирожных
 Презентации фирм и компаний - производителей оборудования и ингредиентов для кондитерской промышленности
 Возможность приобретения отраслевой научно-производственной и нормативно-технической литературы

Программой предусмотрено изучение следующих вопросов:
 Современный ассортимент конкурентоспособных мучных кондитерских изделий, рекомендуемый для предприятий
 Сырье, пищевые добавки, витамины и микроэлементы, используемые при производстве мучных кондитерских изделий
 Рациональные технологии и современное оборудование для производства основных групп мучных кондитерских изделий: печенья, вафель, кексов, тортов и пирожных
 Способы управления качеством вырабатываемой продукции
 Способы усреднения диапазона колебаний показателей качества сырья и пути стабилизации качества выпускаемой продукции
 Проблемы производства мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности
 Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в условиях предприятий малой, средней и большой мощности
 Специфика производства мучных кондитерских изделий в условиях предприятий малой мощности
 Производство изделий детского, профилактического и лечебно-профилактического назначения
 Современные требования к организации технологического процесса, нормативно-технической документации, стандартизации и сертификации
 Упаковка мучных кондитерских изделий
 Методика расчета рецептур на мучные кондитерские изделия
 Микробиологические критерии качества и гигиеническая оценка мучных кондитерских изделий
 Пищевая ценность и методика расчета химического состава и энергетической ценности мучных кондитерских изделий
 Пищевые добавки в кондитерском производстве
 Санитарное состояние используемого оборудования

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается удостоверение государственного образца.

Справки и заявки:
Проректор по учебной и методической работе Ильина Ольга Александровна, тел.(495) 959-66-91, e-mail: ilyina@grainfood.ru
Заведующая кафедрой пищевых производств Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru
Ведущий методист Полякова Ольга Семеновна, тел./факс (495) 959-66-86
Ведущий методист Лимкина Надежда Александровна, тел./факс (495) 959-66-52
Деканат – тел./факс (495) 235-95-79, (495) 235-62-42, e-mail: igrfop@grainfood.ru