ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И АССОРТИМЕНТ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии хлебопекарного производства»

Срок проведения - 12 – 16 октября 2009 г.
Стоимость обучения – 12 800 руб.

Занятия ведут высококвалифицированные специалисты хлебопекарной отрасли и известные ученые, имеющие большой опыт практической работы.

В программе курса:
 Современное состояние и тенденции развития хлебопекарной индустрии
 Пути развития и инновации ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условиях хлебопекарных предприятий
 Сырье, пищевые и биологически-активные добавки, используемые в хлебопекарном производстве
 Влияние рецептурных компонентов на ход технологического процесса и их роль в формировании свойств теста и качества готовых изделий
 Пути обеспечения качества хлебопекарных изделий на основе применения микроингредиентов, в том числе хлебопекарных улучшителей
 Инновационные и традиционные технологии производства хлебопекарных изделий
 Пути повышения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий.
 Предотвращение плесневения хлеба и заболеваний его картофельной болезнью
 Нормативно-техническая документация, стандартизация и сертификация хлебобулочных изделий
 Актуальные тенденции развития ассортимента и технологии хлебобулочных изделий функционального, профилактического и лечебного направления
 Пищевая ценность хлебобулочных изделий и основные направления ее повышения
 Техно-химический контроль хлебобулочного производства

В рамках программы повышения квалификации предусмотрено:
 Теоретические занятия в Международной промышленной академии
 Мастер-класс на базе учебно-производственного центра ООО «Ирекс» (Россия-Германия)
 Посещение Международной выставки «Агромаш 2009», Экспоцентр на Красной Пресне
 Техническая экскурсия на хлебозавод
 Самостоятельное освоение части программы и выполнение индивидуальной работы с использованием дистанционных образовательных технологий. Заочная часть программы проводится по индивидуальному графику
 Индивидуальные консультации
 Возможность приобретения научно-производственной и нормативно-технической литературы

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается удостоверение государственного образца.

Справки и заявки:
Проректор по учебной и методической работе Ильина Ольга Александровна, тел. (495) 959-66-91, e-mail: ilyina@qrainfood.ru
Заведующая Учебно-методическим отделом Масальцева Ольга Ивановна,
тел./факс (495) 959-71-01, e-mail: masaltseva@grainfood.ru
Ведущий методист Александрова Ирина Львовна, тел./факс (495) 235-40-68,
Деканат – тел./факс (495) 235-95-79, (495) 237-62-42, e-mail: dekanat@grainfood.ru