СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ФРУКТОВЫХ, ЖЕЛЕЙНЫХ И СБИВНАХ МАСС
по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства».

Сроки проведения – 8 – 13 февраля 2010 г.
Регистрационный взнос – 13 600 руб.

Организаторы программы повышения квалификации:
 Государственный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности РАСХН (ГНУ НИИКП РАСХН)
 Международная промышленная академия

Программой предусмотрены:
 Теоретический курс
 Самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных образовательных технологий и выполнение контрольной работы по технологии производства кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс (заочная часть) – проводится индивидуально
 Презентации фирм и компаний
 Индивидуальные консультации
 Возможность приобретения отраслевой научно-производственной и нормативно-технической литературы

В процессе обучения будут рассмотрены следующие вопросы:
 Современные представления о кондитерских изделиях на основе фруктовых, желейных и сбивных масс, ассортиментный ряд
 Научные основы выпуска конкурентоспособных кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Характеристика сырья и современных ингредиентов для производства кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Особенности современной технологии и оборудования для производства кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Мармелад, пастила, зефир: виды, студнеобразователи, способы формирования, рецептуры, особенности производства
 Фруктово-ягодное сырье для производства кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Термостабильные начинки, гели и другое сырье на основе желирующих ингредиентов в производстве кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Современные подходы к глазированию кондитерских изделий на основе фруктовых, желейных и сбивных масс
 Роль санитарно-гигиенического состояния производства в выпуске качественных и безопасных кондитерских изделий
 Диабетические кондитерские изделия на основе фруктовых, желейных и сбивных масс: особенности рецептур и технологии
 Реформа технического регулирования в кондитерской отрасли

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается удостоверение государственного образца.

Справки и заявки:
Заведующая кафедрой пищевых производств Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru
Методист Рябоконь Татьяна Вячеславовна, тел./факс (495) 95974-10, e-mail: maslova@grainfood.ru Деканат – тел./факс (495) 235-95-79, (495) 237-62-42, e-mail: dekanat@grainfood.ru