III МЕЖДУНАРОДНЫЙ СМОТР КАЧЕСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ «НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ»

Срок проведения – 10 – 13 октября 2010 г.

Организаторы Смотра:
• Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
• Российский Союз пекарей
• ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии
• Международная промышленная академия (МПА)
• Фирма "Ost-West-Partner GmbH"

Цель Смотра:
• Оценка уровня качества хлеба и хлебобулочных изделий, выпускаемых хлебопекарными предприятиями Российской Федерации, стран СНГ, государств дальнего зарубежья
• Сохранение национальных традиций в хлебопечении
• Популяризация хлеба - как основы здорового питания
• Анализ тенденций в развитии ассортимента, оценка новых разработок предприятий, фирм и компаний

Задачи Смотра:
• Открытая демонстрация хлеба и хлебобулочных изделий, выпускаемых предприятиями Российской Федерации, стран СНГ, государств дальнего зарубежья
• Реклама и поддержка хлебопекарной отрасли

Смотр проходит
в рамках мероприятий Третьего Международного Хлебопекарного Форума (Москва, МПА - Экспоцентр на Красной Пресне, 16-я Международная выставка «Современное хлебопечение-2010» 10 – 13 октября 2010 г.)

Образцы изделий
представляются в соответствии с номинациями III Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий

Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий
производится на закрытой дегустации конкурсной комиссией Смотра по органолептическим показателям

Результаты оценки качества
хлеба и хлебобулочных изделий отмечаются членами конкурсной комиссии Смотра в дегустационных листах отдельно по каждой номинации

В состав конкурсной комиссии
III Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий входят специалисты отрасли, имеющие большой опыт работы в хлебопечении, представители Минсельхоза России, Международной промышленной академии, Российского Союза пекарей, ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии.

Решение конкурсной комиссии
принимается на основании подсчета баллов в дегустационных листах и оформляется протоколом

Предприятия-победители
III Международного Смотра награждаются золотыми, серебряными и бронзовыми медалями «За высокое качество продукции», а также дипломами, подтверждающими право владения медалью

Церемония награждения
Награждение предприятий-победителей III Международного Смотра пройдет в рамках Международного Хлебопекарного Форума 13 октября 2010 г. в Москве, в Экспоцентре на Красной Пресне на Торжественной церемонии с участием гостей и представителей средств массовой информации

Порядок представления образцов
• На Международный Смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий предприятия, фирмы и компании представляют образцы продукции в точном соответствии с номинациями. Образцы изделий сопровождаются нормативной документацией стран-участников и краткими аннотациями, содержащими перечень компонентов рецептуры, краткое описанием технологии и указание способа тестоприготовления
• Количество представляемой продукции при массе изделий до 0,3 кг не менее 12 единиц каждого наименования, свыше 0,3 кг - не менее 5 единиц каждого наименования, караваи и куличи - не менее 3 единиц каждого наименования, фасованные сухарные и бараночные изделия – не менее 6 упаковок

Номинации Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий:
1. Хлеб ржано-пшеничный формовой
2. Хлеб из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта
3. Хлеб народов мира
4. Сдобные хлебобулочные изделия
5. Слоеные хлебобулочные изделия
6. Изделия хлебобулочные жареные (пирожки и пончики)
7. Пироги с фруктово-ягодными начинками
8. Хлебобулочные изделия пониженной влажности (сушки, баранки, хлебные палочки, хлебцы хрустящие, соломка)
9. Праздничные караваи и пасхальные куличи

Сроки проведения III Международного Смотра:
• III Международный Смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий проводится с 10 г. по 13 октября 2010г.
• Заседание конкурсной комиссии состоится в Международной промышленной академии 11 октября (понедельник) 2010 г. с 10.00 до 17.00
• Образцы продукции в соответствии с номинациями будут приниматься 10 октября (воскресенье) 2010 г. с 9.00 до 14.00
• Место приема образцов - Международная промышленная академия (г. Москва, 1-ый Щипковский пер., д. 20, станция место «Серпуховская» или «Павелецкая»)
• Образцы хлебобулочных изделий – участников III Международного Смотра будут выставлены на специальном стенде на 16 Международной выставке «Современное хлебопечение – 2010» в Экспоцентре на Красной Пресне
• Для участия в Международном Смотре необходимо до 30 сентября 2010 г. подать заявку с указанием предприятия, наименования изделий и их количества, фамилии, имени, отчества и должности сопровождающего лица.

Справки и заявки: Ильина Ольга Александровна, тел.(495) 959-66-91, е-mail: ilyina@grainfood.ru
Иунихина Вера Сергеевна, тел. (495) 959-66-51, тел./факс (495) 959-66-52, e-mail: iunikhina@ grainfood.ru
Масальцева Ольга Ивановна, тел. (495) 959-71-01, тел./факс (495) 235-40-68, е-mail: masaltseva@grainfood.ru
Ведущий методист Александрова Ирина Львовна, тел. (495) 235-40-68
Деканат – тел./факс (495) 235-95-79, (495) 237-62-42, e-mail: dekanat@grainfood.ru