СМОТР КАЧЕСТВА

9 – 13 октября 2011 г

Организаторы Смотра:
• Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
• Российский Союз пекарей
• ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии
• Международная промышленная академия
• Фирма «Ost-West-Partner GmbH»

Информационная поддержка:
• Издательство «Пищевая промышленность»
• Журнал «Хлебопечение России»
• Журнал «Хлебопродукты»
• Журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство»
• Журнал «Партнер: Кондитер, Хлебопек»
• Журнал «Хлебопечение/Кондитерская сфера»
• Журнал «Хлебопек» (Республика Беларусь»
• Журнал «Пекарня» (Германия)
• Журнал «Хранение и переработка зерна» (Украина)

Цель Смотра:
• Сохранение национальных традиций в хлебопечении и определение перспектив развития отрасли

Задачи Смотра:
• Открытая демонстрация хлеба и хлебобулочных изделий, оценка уровня качества хлеба и хлебобулочных изделий, выпускаемых предприятиями Российской Федерации, стран СНГ, государств дальнего зарубежья
• Анализ тенденций развития ассортимента
• Популяризация хлеба как основы здорового питания населения
• Реклама и поддержка хлебопекарных предприятий

Смотр проходит
в рамках мероприятий Четвертого Международного Хлебопекарного Форума (Москва, Международная промышленная академия – Экспоцентр на Красной Пресне, 17-я Международная выставка "Современное хлебопечение – 2011", 10 – 13 октября 2011 г.)

Образцы изделий
представляются в соответствии с номинациями Четвертого Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий

Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий
производится на закрытой дегустации конкурсной комиссией Смотра по органолептическим показателям

Результаты оценки качества
хлеба и хлебобулочных изделий отмечаются членами конкурсной комиссии Смотра в дегустационных листах отдельно по каждой номинации. Решение конкурсной комиссии принимается на основании подсчета баллов в дегустационных листах и оформляется протоколом

В состав конкурсной комиссии
Четвертого Международного Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий входят специалисты отрасли, имеющие большой опыт работы в хлебопечении, в том числе представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российского союза пекарей, ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии, Международной промышленной академии и НИИ питания РАМН

Решение конкурсной комиссии
принимается на основании подсчета баллов согласно дегустационным листам и оформляется протоколами
Предприятия-победители
Смотра награждаются золотыми, серебряными и бронзовыми медалями "За высокое качество продукции", а также дипломами, подтверждающими право владения медалью

Награждение
предприятий-победителей Четвертого Международного Cмотра качества хлеба и хлебобулочных изделий пройдет в рамках Четвертого Международного Хлебопекарного Форума 13 октября 2011 г. в Москве, в Экспоцентре на Красной Пресне на Торжественной церемонии с участием гостей и представителей средств массовой информации

Порядок представления образцов
• На Международный Смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий предприятия, фирмы и компании представляют образцы продукции в точном соответствии с номинациями. Образцы изделий сопровождаются нормативной документацией стран-участников и краткими аннотациями, содержащими перечень компонентов рецептуры, краткое описание технологии и указание способа тестоприготовления
• Количество представляемой продукции при массе изделий до 0,3 кг не менее 12 единиц каждого наименования, свыше 0,3 кг - не менее 5 единиц каждого наименования, караваи и крендели - не менее 2 единиц каждого наименования