по программе повышения квалификации «Современные техника и технологии кондитерского производства»

Сроки проведения: 28 ноября – 02 декабря 2011 г.
Регистрационный взнос – 15 100 руб.

Организаторы семинара:
• ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии
• Международная промышленная академия

Программой предусмотрены:
• Теоретический курс
• Самостоятельное освоение части курса на основе дистанционных образовательных технологий и выполнение контрольной работы по технологии производства мучных кондитерских изделий (заочная часть) – проводится индивидуально
• Мастер-класс по отделке тортов и пирожных
• Презентации фирм и компаний-производителей оборудования и ингредиентов для кондитерской промышленности
• Возможность приобретения отраслевой научно-производственной и нормативно-технической литературы

Программой предусмотрено изучение следующих вопросов:
• Современный ассортимент конкурентоспособных мучных кондитерских изделий, рекомендуемый для предприятия
• Сырье, пищевые добавки, витамины и микроэлементы, используемые при производстве мучных кондитерских изделий
• Рациональные технологии и современное оборудование для производства основных групп мучных кондитерских изделий: печенья, вафель, кексов, тортов и пирожных
• Способы управления качеством вырабатываемой продукции
• Проблемы производства мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в условиях предприятий малой, средней и большой мощности
• Производство изделий детского, профилактического и лечебно-профилактического назначения
• Современные требования к организации технологического процесса, нормативно-технической документации, стандартизации и сертификации
• Методика расчета рецептур на мучные кондитерские изделия
• Пищевая ценность и методика расчет химического состава и энергетической ценности мучных кондитерских изделий
• Санитарное состояние производства.

По окончании полного курса 72-часовой программы повышения квалификации выдается удостоверение государственного образца.

Справки и заявки:
Заведующая кафедрой пищевых производств
Иунихина Вера Сергеевна,
тел. (495) 959-66-51, e-mail: iunikhina@grainfood.ru
Ведущий методист Чибисова Елена Серафимовна,
тел./факс (495) 959-66-86, 959-66-52, e-mail: chibisovaelena@grainfood.ru
Деканат – тел/факс (499) 235-95-79, e-mail: dekanat@grainfood.ru