Срок проведения – 3 - 14 апреля 2006 г.
Стоимость обучения – 10 800 руб.

Программа разработана и реализуется совместно с Российским Союзом пекарей и Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности (ГосНИИХП).
Занятия ведут высококвалифицированные специалисты хлебопекарной отрасли и известные ученые, имеющие большой опыт практической работы.
В программе повышения квалификации:
• Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, рекомендуемый для малых хлебопекарных предприятий в современных условиях
• Оборудование малого хлебопекарного производства
• Сырье, пищевые и биологически активные добавки, используемые в хлебопекарном производстве
• Особенности технологий пшеничных, ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий в условиях предприятий малой мощности
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; лабораторное оборудование и рекомендации по организации технохимического контроля на малом предприятии
• Способы регулирования качества вырабатываемой продукции, современные методы предотвращения дефектов и болезней хлеба
• Лечебные и профилактические изделия – особенности рецептур и технологий; новые подходы к производству диетических изделий в условиях пекарни
• Гигиенические критерии качества пищевых продуктов, пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, методика расчета химического состава и энергетической ценности хлебобулочных изделий
• Федеральный Закон «О техническом регулировании», нормативно-техническая документация, стандартизация и сертификация хлебобулочных изделий
• Упаковка и хранение готовой продукции
В рамках программы повышения квалификации предусмотрено:
• Лекционные и лабораторные занятия в Международной промышленной академии и ГосНИИХП
• Мастер-класс на базе учебно-производственного центра ООО «ИРЕКС» (Россия - Германия)
• Техническая экскурсия на пекарни Опытного хлебозавода ГосНИИХП
• Индивидуальные консультации

По окончании обучения слушателям выдается государственное удостоверение о повышении квалификации

Справки и заявки:
Проректор по учебной и методической работе Ильина Ольга Александровна,
тел. (095) 959-66-91, e-mail: ilyina@qrainfood.ru
Заведующая Учебно-методическим отделом Масальцева Ольга Ивановна,
тел./факс (095) 959-71-01, e-mail: masaltseva@grainfood.ru
Ведущий методист Александрова Ирина Львовна, тел./факс (095) 235-40-68
Кафедра пищевых производств – тел./факс (095) 959-66-86, 959-66-52
Деканат – тел./факс (095) 235-95-79, (095) 235-97-39, e-mail: igrfop@dol.ru