Модуль 4. «Разделка теста и выпечка хлебобулочных изделий. Технологические аспекты стимулирования продаж»

Сроки проведения:  7-9 февраля 2023 г.

Формат обучения: очно.

Регистрационный  взнос:

            - Стоимость обучения одного специалиста                                -  25 000 руб.       

            - При подаче заявки   до 20 января  стоимость составит          - 20 000 руб.

В программе курса повышения квалификации:

-  Как рассчитать и контролировать массу тестовой заготовки?

-  Как правильно выбрать тип тестоделителя?

-  Какие современные машины для формования применяются на хлебопекарных предприятиях?

-  Как правильно разделывать тесто для «ремесленного» хлеба?

-  Как округление и закатка влияют на свойства тестовых заготовок и качество хлеба?

-  Как избежать дефектов хлеба на стадии разделки?

-  Какие полуфабрикаты применяются для отделки хлебобулочных изделий?

-  Как правильно выбрать начинку?

-  Как внешний вид изделий влияет на их реализацию?

-  Мастер-класс «Освоение современных приёмов разделки теста» на базе  «Школы пекарей» РОСПиК.

По окончании программы повышения квалификации выдается  удостоверение о  повышении  квалификации.   

Руководители программы:

Романов Александр Сергеевич

тел. (495)959-74-10,  romanov@grainfood.ru

Масальцева Ольга Ивановна

тел. (495) 959-71-01, masaltseva@grainfood.ru

Справки и заявки:

Александрова Ирина Львовна,

тел. (499) 235-40-68, aleksandrova@grainfood.ru

Кузнецова Татьяна Валерьевна,

тел. (495) 959-71-01, kuznetsova@grainfood.ru

Деканат: т/ф (499) 235-95-79, dekanat@grainfood.ru