[ 29.02.2012 ]
Международный смотр качества мучных кондитерских изделий «Инновации и традиции»

ПРОТОКОЛ
Заседания конкурсной комиссии
Международного смотра качества мучных кондитерских изделий «ИННОВАЦИИ И ТРАДИЦИИ»

26 - 29 февраля 2012 г.

На смотр представлено 193 образца мучных кондитерских изделий в соответствии с номинациями от 35 предприятий.

Номинации Смотра:

1. Торты массовые по ОСТ:
1.1. Бисквитные торты
1.2. Слоеные торты
1.3. Вафельные торты
1.4. Другие

2. Торты массовые по ТУ:
2.1. С суфле
2.2. С растительными «сливками»
2.3. Другие

3. Торты заказные:
3.1. Свадебные
3.2. Юбилейные
3.3. Корпоративные
3.4. Детской тематики

4. Пирожные традиционные по ОСТ 10-060-95:
4.1. Эклер
4.2. Безе
4.3. Картошка
4.4. Бисквитное
4.5. Песочное
4.6. Наборы

5. Пирожные нетрадиционные по ТУ

6. Печенье:
6.1. Сахарное
6.2. Затяжное
6.3. Сдобное
6.4. Печенье - сэндвич

7. Пряники:
7.1. Без начинки
7.2. С начинкой

8. Вафли:
8.1. Глазированные с жировой начинкой
8.2. Неглазированные с жировой начинкой
8.3. Неглазированные с фруктовой начинкой

9. Рулеты

Состав конкурсной комиссии:
Председатель
Серегин С.Н. - заместитель директора Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка и качества продукции Министерства сельского хозяйства РФ

Заместители председателя
Межевикин В.А. - Начальник отдела пищевой промышленности Деппищепрома Министерства сельского хозяйства РФ
Савенкова Т.В. - Заместитель директора по научной работе ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии
Ильина О. А. - Первый проректор Международной промышленной академии

Члены комиссии
Стуруа А.В. - Консультант отдела Деппищепрома Министерства сельского хозяйства РФ
Иунихина В.С. - Заведующая кафедрой Международной промышленной академии
Скокан Л.Е. - Заместитель директора ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Кочеткова А.А. - Руководитель лаборатории ФГБУ НИИ питания РАМН
Рысева Л.И. - Зав. отделом ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Щербакова Н.А. - Зав. сектором ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Максимова А.А. - Ученый секретарь ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Солдатова Е.А. - Старший научный сотрудник ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Рагалева Е.Ю. - Научный сотрудник ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Святославова И.М. - Зав. лабораторией ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Полякова С.П. - Зав. отделом ГНУ НИИКП Россельхозакадемии
Яковлева О.В. - Генеральный директор издательства «Хлебопродукты»

По итогам работы конкурсной комиссии награждены:

Бронзовыми медалями:
1. ОАО «КОЛОС», г. Белгород за торт «Йогурт лесные ягоды»
2. ОАО «Кольчугинский хлебокомбинат», Владимирская область за печенье «ОВСЯНОЕ ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ»
3. ОАО «Череповецхлеб», Вологодская область за торты «Земфира», «Банановый рай»
4. ОАО «Хлебокомбинат», г. Обнинск, Калужская область за торты «Свадебный», «Юбилейный», «Юбилейный альбом»
5. ИП Никитин И.В., хлебопекарня «НИВА», Курская область за торт «К новым достижениям»
6. ЗАО «Дедовский хлеб», Московская область за торты бисквитные «Империал», «Венеция», «Три шоколада», вафельный «Золотой орешек»
7. ОАО «Павлово-Посадский пищекомбинат», Московская область за торты Вафельные «Мон Амур» на фруктозе», «Леон» (с черносливом)
8. ЗАО «Хлеб», г. Тверь за торт «Крем-Брюле», пирожное «Буше»
9. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за пряники «К утреннему кофе»
10. ОАО «ЮЖУРАЛКОНДИТЕР», г. Челябинск за пирожные бисквитные глазированные кондитерской глазурью «Алёнка» вкус шоколадный крем
11. ОАО «Чебоксарский хлебозавод № 2», Чувашская Республика за торты «Версаль», «Шоко-блюз»
12. РУП «Борисовхлебпром», Республика Беларусь за пряники «Михайловские»

Серебряными медалями:
1. ОАО «КОЛОС», г. Белгород за торты «Нива», «Банкетный»
2. ОАО «Кольчугинский хлебокомбинат», Владимирская область за торт «МЕДОВЫЙ АРОМАТ» и пирожные «Медовое» и «Ночка» (нарезное)
3. ОАО «Череповецхлеб», Вологодская область за торт «Маска» и пирожное «КАРТОШКА» с обсыпкой
4. ОАО «Колос», г. Боровск, Калужская область за пряники «Сладкие ёжики с кокосом», «Сладкие ёжики с маком», «Воронежский», «Комсомольские»
5. ОАО «Хлебокомбинат», г. Обнинск, Калужская область за торты «Ночная фея», «Вкус желаний» с бананом, «Любимой», «Ёжик» и пирожное «Тропиканка»
6. ИП Никитин И.В., хлебопекарня «НИВА», Курская область за торты «Европейский», «Янтарный», пирожные «Фламинго», «Палермо», «Принцесса» и «Сент-Оноре»
7. Елецкий хлебокомбинат филиал ОАО «Липецкхлебмакаронпром» за торт «Наслаждение» и пирожное «Модерн»
8. Липецкий хлебозавод № 3 филиал ОАО «Липецкхлебмакаронпром» за торты «Киевский» и «Граф Орлов»
9. ЗАО «Комбинат мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский», г. Москва за торт «Киевский»
10. ЗАО «Дедовский хлеб», Московская область за торты «Цюрих» и «Болгарский»
11. ОАО «Павлово-Посадский пищекомбинат», Московская область за вафли «Фруктово-ягодные нотки»
12. ООО «Жуковский хлеб», Московская область за пирожное трубочка с кремом «Танюшка»
13. ОАО «Пензенский Хлебозавод № 4» за торт вафельный «Ореховый Улыбка»
14. ОАО «Пензенский хлебозавод № 2» за печенье сахарное «Оригинальное с сахаром», «Традиционное»
15. ЗАО «Хлеб», г. Тверь за торт «Малышок»
16. ОАО «Волжский пекарь», г. Тверь за пирожное песочное с вареной сгущенкой
17. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за торты Ravela: «Миссия» и «Frittella»
18. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за печенье «Овсяное с орехами» и «Овсяное домашнее»
19. ЗАО «Кондитерская фабрика им. К. Самойловой» («Красный Октябрь»), г. Санкт-Петербург за печенье сахарное «Коровка» вкус топленое молоко с глазурью
20. ОАО «ЮЖУРАЛКОНДИТЕР», г. Челябинск за рулеты бисквитные неглазированные «Коровка» и бисквитные глазированные кондитерской глазурью прослоенные кремом «Коровка» вкус топленое молоко
21. ОАО «Чебоксарский хлебозавод № 2», Чувашская Республика за торты «С Юбилеем» и «Весёлые ребята»
22. ПАТ «Киевхлеб», Украина за пирожные «Венские»
23. РУПП «Могилевхлебпром», Республика Беларусь за торт «Лещина»
24. ООО «Макарон-Сервис», г. Москва за печенье «Гармония», «Сахарное» и «Цветочная смесь»
25. ОАО «Вяземский хлебокомбинат», Смоленская область за пряники «Вяземский» с арахисом, «Вяземский» с цукатами

Золотыми медалями:

1. ОАО «Хлебокомбинат», г. Обнинск, Калужская область за торты «Подарочный», «Обнинский», «Торжество с фруктами» и «Рябинушка М»
2. ОАО «Хлебокомбинат», г. Обнинск, Калужская область за пирожные «Трубочка с обсыпкой», «Воздушное» с кремом, двойное и «Картошка» обсыпная
3. ОАО «КОЛОС», г. Белгород за торт заказной фигурный «Царский», пирожные «Трубочка» с кремом по белгородски и пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом
4. ОАО «КОЛОС», г. Белгород за пряники «Шоколадка» и вафли постные
5. ООО «Покровскпряник», Владимирская область за пряник печатный, пряник в шоколаде с вареной сгущенкой и грецким орехом, пряник в глазури
6. ООО «Покровскпряник», Владимирская область за пряничную открытку на рисовой бумаге
7. ОАО «Череповецхлеб», Вологодская область за вафли «Фруктовые» со сливовой начинкой
8. ОАО «Колос», г. Боровск, Калужская область за пряники «Ночка с изюмом и корицей», «Колос с курагой»
9. ИП Никитин И.В., хлебопекарня «НИВА», Курская область за торты «Миндальный», «Эстерхази», «Камелия» и пирожное «Цейлонское»
10. ИП Никитин И.В., хлебопекарня «НИВА», Курская область за торты заказные «Люблю», «Кошки-мышки», «Кроха»
11. Елецкий хлебокомбинат филиал ОАО «Липецкхлебмакаронпром» за торт «София»
12. Липецкий хлебозавод № 3 филиал ОАО «Липецкхлебмакаронпром» за набор пирожных «Презент»
13. ООО «Компания у Палыча», г. Москва за торты «С черносливом и курагой», «Блинный» (с фисташкой) и «Творожно-сливочный (с малиной и черникой)»
14. ООО «Компания у Палыча», г. Москва за заказные торты «Медовый от Палыча оригинальный» и «Сказки Востока (с курагой и орехами)»
15. ООО «Компания у Палыча», г. Москва за пирожное «Шоколадные меренги от Палыча оригинальные»
16. ЗАО «Комбинат мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский», г. Москва за торты «Наполеон», «Птичье молоко» и «Шарм»
17. ЗАО «Комбинат мучнисто-кондитерских изделий «Добрынинский», г. Москва за пирожные «Воздушное», «Картошка глазированная» и Профитроль с заварным кремом «Патиссьер»
18. ОАО «Пензенский хлебозавод № 2» за пряники «Мятные глазированные»
19. ОАО «РОТ ФРОНТ», г. Москва за печенье «Бодрость Утро» со злаками и кунжутом, «Алёнка» вкус Любимое молоко
20. ОАО «РОТ ФРОНТ», г. Москва за вафли «Коровка» с шоколадной начинкой
21. ЗАО «Дедовский хлеб», Московская область за торт «Славянский блинный»
22. ЗАО «Дедовский хлеб», Московская область за вафли истринские с шоколадной начинкой и трубочки истринские с шоколадной начинкой
23. ЗАО «ПУРАТОС», Московская область за торты «Аристократ», «Диснейленд» и пирожное «Ява»
24. ООО «ИРЕКС», Московская область за торт «Клубнично-лимонный» и пирожное «Трианголо»
25. ООО «ИРЕКС», Московская область за печенье «Мон Сомбрэ» и «Гречневое»
26. ООО «Крафт Фудс Рус», г. Москва за печенье «Юбилейное Утреннее»
27. ОАО «Павлово-Посадский пищекомбинат», Московская область за печенье овсяное
28. ЗАО «Калининградхлеб», г. Королёв, Московская область за пирожные «Полоска песочная с фруктовой начинкой» и «Марципановый рогалик»
29. ЗАО «Калининградхлеб», г. Королёв, Московская область за печенье «Кунжутное талер «Фигурка»
30. ООО «Жуковский хлеб», Московская область за печенье сдобное «Зёрнышко»
31. ОАО БКК «Серебряный Бор», г. Москва за торты вафельные «Мишка косолапый», «Ассорти из вафельных тортиков «Коровка» вкус топленое молоко со светлой и темной крошкой»
32. ОАО «Пензенский Хлебозавод № 4» за вафли «Шоколадные Улыбка» и «Сладкий пир» шоколадно-молочные
33. ЗАО «Кондитерская фабрика им. К. Самойловой» («Красный Октябрь»), г. Санкт-Петербург за печенье сахарное «Коровка» вкус топленое молоко и «Бодрость Утро» со злаками и мёдом
34. ОАО «Вяземский хлебокомбинат», Смоленская область за пряники «Вяземский» с миндальным орехом, «Сувенир»
35. ЗАО «Хлеб», г. Тверь за торт «Детский»
36. ЗАО «Хлеб», г. Тверь за печенье «Грильяжное»
37. ОАО «Волжский пекарь», г. Тверь за торт «Венский вальс»
38. ОАО «Волжский пекарь», г. Тверь за печенье сдобное медово-молочное
39. ОАО «Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» за «Тульский пряник»: с фруктовой начинкой сувенирный, с начинкой «Варёная сгущёнка», с фруктовой начинкой
40. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за торты Ravela: «Сувенир Востока», «Подсолнух», «Клюквенный браслет» и набор пирожных Ravela «Ассорти Премиум»
41. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за торты Ravela: «Сувенир Востока», «Подсолнух», «Клюквенный браслет» и набор пирожных Ravela «Ассорти Премиум»
42. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за торты фигурный «Свадебный», заказной «Юбилейный», «Фирменный» и «Baby»
43. ОАО «Чебоксарский хлебозавод № 2», Чувашская Республика за торт «К торжеству»
44. ИП Алексеевич Екатерина Михайловна, г. Нижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра за торты «Императрица», «Домашний сметанник» и рулет бисквитный «Медовый»
45. ИП Алексеевич Екатерина Михайловна, г. Нижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра за торт фигурный «Королевский»
46. РУПП «Могилевхлебпром», Республика Беларусь за печенье сахарное «Арамис», диабетическое с отрубями и «Сладость мучная «Домашняя»
47. ПАТ «Киевхлеб», Украина за торты «Сказочный ключик», «Черносливовый», «Вишневый» и «Грильяжный в шоколаде»
48. ПАТ «Киевхлеб», Украина за пирожные «Французские» в ассортименте и набор пирожных «Киевские»
49. РУП «Борисовхлебпром», Республика Беларусь за печенье «Сказка» с кунжутом

ГРАН - ПРИ:

1. ООО «Компания у Палыча», г. Москва за высокое качество и широкий ассортимент тортов и пирожных
2. ЗАО «Дедовский хлеб», Московская область за высокое качество и широкий ассортимент тортов
3. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за высокое качество и широкий ассортимент тортов и пирожных
4. Холдинг «Объединенные кондитеры» за высокое качество и широкий ассортимент вафель, печенья, пряников и тортов
5. ПАТ «Киевхлеб», Украина за высокое качество и широкий ассортимент тортов и пирожных

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРИЗ «БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА МАСТЕРСТВО»:

1. ЗАО «ПУРАТОС», Московская область за профессионализм и высокий уровень проведения мастер-класса
2. ЗАО «ЮНИФАЙН ФУД ЭНД БЕЙК ИНГРЕДИЕНТС», г. Москва за профессионализм и высокий уровень проведения мастер-класса

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРИЗ «ТРАДИЦИИ КАЧЕСТВА»:

1. ОАО «Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» за сохранение традиции высокого качества «Тульского пряника»
2. ООО «Крафт Фудс Рус», г. Москва область за сохранение традиции высокого качества печенья «Юбилейное»

КОНКУРС «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПРИЗНАНИЕ»:

Всего проголосовало - 166 участников конференции.

Наибольшее количество голосов получили - 3 торта:
1. ИП Никитин И.В., хлебопекарня «НИВА», Курская область за торт «Кроха» - 23 голоса.
2. ПАТ «Киевхлеб», Украина за торт «Вишневый» - 35 голосов.
3. ОАО «Первый хлебокомбинат», г. Челябинск за торт корпоративный «Мельница» - 57 голосов.

Председатель комиссии,
Заместитель Директора
Департамента пищевой,
перерабатывающей промышленности
и качества продукции Министерства
сельского хозяйства РФ
С.Н. СЕРЕГИН